オートミールはブレンダーにかけて粉末状にする。

卵黄と砂糖Aを白っぽくなるまでよく混ぜる。サラダ油を数回に分けて加えよく混ぜる。牛乳も加えよく混ぜる。オートミール粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダー、塩を加えて混ぜる。オーブンを180℃に予熱する。

卵白のコシを切るようによく混ぜ、砂糖Bを数回に分けて加え角が立つまでしっかり泡立てる。２に1/4ほどを加えてよく混ぜ合わせ、残りを加えてさっくりと混ぜる。

シフォンケーキ型に流し入れ、へらで数回かき回して余分な空気を抜く。オーブンを170℃に落として入れ、35分焼く。焼けたら型ごと数回台の上に落として空気を抜き、逆さにして十分冷ます。

細いスパチュラやナイフなどで型から抜く。レモンのコンフィチュールを飾る。

【レモンのコンフィチュール】
レモンは皮をよく洗い、2mm厚にスライスする。鍋にかぶるくらいの水と入れて沸かし、静かに1分煮てそっと湯を捨てる（ゆでこぼし）。砂糖Cと水を加えて沸かし、落し蓋をして弱火で皮が柔らかくなるまで20分ほど煮る。