オートミールと水を耐熱容器に入れ、500～600w電子レンジでラップをかけずに2分半加熱する。大き目のボウルまたはバットにあけ、ほぐす。熱いうちに寿司酢をふりかけ混ぜ合わせる。

きゅうりは薄切りし小さじ1/2の塩（分量外）をまぶして5分置き、水気を絞る。みょうがは縦に千切りする。煮穴子は電子レンジで軽く温め1cm幅に切る。錦糸卵をテフロンのフライパンで焼き、細切りする。

１にごま、２のきゅうり、みょうが、穴子を順番に加え、都度混ぜる。器に盛り、錦糸卵をのせる。あればスプラウトなどを飾る。